在鄭州校園有這樣一位教師，他身著整潔的廚師服，眼神堅毅而有光，面帶微笑，和藹可親；他雕工精湛，教學動作行云流水；他潛心治學，勤于思考，不斷創(chuàng)新完善人才培養(yǎng)模式，引導學生發(fā)揚工匠精神，激發(fā)出全校師生爭先創(chuàng)優(yōu)、精益求精的良好氛圍。他，就是鄭州旅游職業(yè)學院教師——白曉州。
鄭州旅游職業(yè)學院教師白曉州講授食品雕刻課程
白曉州雖然只有23年教齡，卻已名聲在外，他先后榮獲中式烹調(diào)高級技師，中國烹飪大師，全國最佳廚師，河南省技術能手，全國、省、市三級優(yōu)秀輔導教師，鄭州市師德先進個人等榮譽稱號，擔任國際職業(yè)技能競賽A級評委、國家職業(yè)技能競賽A級裁判員、河南省職業(yè)技能鑒定考評員、河南省旅游酒店行業(yè)技師考評委員會評委。
師承大師：成為烹飪界的“金牌大師”
白曉州給學生進行食品雕刻示范
白曉州之所以取得如此好的成績，得益于名師的傳承和自身刻苦的鉆研。他師承陳進長大師（河南省非物質文化遺產(chǎn)豫菜代表性傳承人）。80年代初，陳進長在北京人民大會堂、釣魚臺國賓館，跟隨“國寶級烹飪大師”、釣魚臺國賓館首任總廚師長侯瑞軒做國宴菜。在這里他的豫菜技藝提升到了國家級水平。他制作的豫菜以“干凈朗利，管吃管看，不花不虛”的特點被業(yè)界稱為“陳家菜”。白曉州依稀記得當時跟著陳進長師傅學藝時，師傅就曾告訴過他：河南是中華文明最主要的發(fā)源地，中國歷史上絕大部分時間的政治、經(jīng)濟和文化中心都在中原大地河南。也正因為此，咱們的豫菜更應該發(fā)揚光大！
白曉州于1999年從鄭州旅游學校畢業(yè)。2001年后，一直在學校擔任烹飪專業(yè)教師。在教育中注重發(fā)揮課堂教學的主渠道作用，不斷創(chuàng)新教學理念和手段，在烹飪課堂教授菜品制作過程中，結合飲食文化和制作工藝，引導學生樹立工匠精神，把飲食、菜肴當文化去經(jīng)營和傳播，并且結合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，大力宣傳建設美麗鄉(xiāng)村、美麗中國。在教學過程中找到契合點，把專業(yè)技能教育和思想政治教育、道德品質教育有機融合在一起，不斷引導學生扣好人生的第一粒扣子。
“精雕細琢”：成為教學團隊把關掌舵人
作為烹飪食品學院教研室主任，白曉州十分注重教學團隊建設。通過“專業(yè)聯(lián)系人+專業(yè)教師+外聘大師”的模式，加強教學常規(guī)管理，規(guī)范集體備課，深入教學團隊把關掌舵，做到“精雕細琢”。他帶領的教學團隊采用互動式集體備課、集體聽課模式，要求教師把備課的主要精力放在明確教學目標，理清教材思路，規(guī)劃教學流程，創(chuàng)設問題情境，化解教學疑問，促進學生心智發(fā)展上。同時，在集體備課過程中按照教學團隊聯(lián)系人的分工，按模塊、任務備課，組內(nèi)實行進行資源共享。白曉州不僅指導理論教師注重把握教案編排體系、掌握基本內(nèi)容及其內(nèi)在聯(lián)系，而且還會讓專業(yè)技術教師抓住實踐、明確技術重難點，搞清疑點，掌控關鍵、精心設計技術訓練課程，將理論聯(lián)系實踐在教育教學中更具實效性。
技能競賽：大賽點亮人生，技能改變命運
優(yōu)秀學生職業(yè)技能風采展示
職業(yè)院校技能大賽是培養(yǎng)和選拔技能人才的重要平臺，也是不同學校以及行業(yè)之間師生和行業(yè)精英相互促進、相互交流的重要途徑。2024年河南省暨漯河市職業(yè)教育活動周啟動儀式舉行。活動中，鄭州旅游職業(yè)學院烹飪食品學院師生展示了精湛的職業(yè)技能水平，色彩豐富、形式多樣的作品展現(xiàn)了獨特魅力，互動展臺也引來了大量人群關注，并得到各界人士的一致好評，鄭州旅游職業(yè)學院完成了精彩亮相！
以賽促學，全力培養(yǎng)技能人才。白曉州十分注重大賽對職業(yè)、專業(yè)教學的引領作用，根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和專業(yè)領域，將技能大賽競賽作為師生技能訓練的“練兵場”、實習實訓的“實戰(zhàn)場”和教學成果的“檢驗場”，白曉州引導學生深入開展專業(yè)學習、提升技能水平，豐富學生第二課堂，切實做到以賽促學。
在技能競賽中，白曉州引導學生樹立遠大職業(yè)理想，正確認識社會和了解自我，樹立正確的人生觀、價值觀、成才觀、就業(yè)觀和職業(yè)規(guī)劃意識，激發(fā)了職業(yè)院校學生學習的動力。以賽促教，切實提升育人能力。以常態(tài)化的賽制建設為抓手，加強師資隊伍建設，不斷提升職業(yè)院校育人能力。在示范引領方面，白曉州積極會同學校申請院?！皩I(yè)大師工作室”建設計劃，以專業(yè)骨干教師為核心，吸納專業(yè)年輕教師、業(yè)務骨干、行業(yè)大師加入工作室，通過“專業(yè)大師工作室”共建共享優(yōu)質資源。同時，大力弘揚工匠精神，營造重視技能、重視人才的發(fā)展氛圍，提高對技能大賽獲獎選手的獎勵力度，激發(fā)職業(yè)院校師生爭先創(chuàng)優(yōu)、精益求精的積極性。
校企合作，實現(xiàn)職教與社會需求“無縫對接”
作為一名鄭州旅游職業(yè)學院教師，白曉州十分注重發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，重視產(chǎn)教融合，加強校企合作，為人才培養(yǎng)注入源源不斷的活力。他始終把教學放在首位，潛心治學，勤于思考，不斷創(chuàng)新完善人才培養(yǎng)模式。在教學中，他和教學團隊積極圍繞國家重大發(fā)展戰(zhàn)略的落實、新興產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展以及各類傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的轉型升級和各種新興產(chǎn)業(yè)的需要，及時修訂完善專業(yè)人才培訓計劃，更好地滿足了社會需求，提高了學生的實踐能力和專業(yè)素養(yǎng)，更好地培養(yǎng)出行業(yè)所需的優(yōu)秀人才。
2021年與河南成師傅餐飲服務有限公司、河南阿莊美食有限公司開展校企合作以來，白曉州和中餐烹飪教師深入企業(yè)，進行定崗實踐交流，帶領學生進行實踐學習。餐飲企業(yè)派專職企業(yè)導師、技能大師，進入校園進行講座和授藝。幾年來，他所帶的班級及輔導的學生多次在全國、省、市競賽及比賽中獲獎，先后獲得全國二等獎1次、省一等獎4人次、市一等獎8人次，個人也先后獲得8次市級、4次省級、1次國家級優(yōu)秀輔導教師獎等。這些成績的取得為服務學校高質量發(fā)展，擴大學校社會影響力、提升學校美譽度等方面發(fā)揮了積極作用。
時代需要大國工匠。我們該如何詮釋自己的職業(yè)？我們又該如何擔當自己的使命？作為鄭州旅游職業(yè)學院的教師，白曉州在工作中精益求精，專注、精確、極致、追求卓越。他是筑夢人，更是學生青春路上的引路人。